EQS-News: SIGEP STERNWARTE WEIHNACHTEN 2025, PANETTONE JENSEITS DER TRADITION: VON SUPERFOOD BIS LILA (deutsch)
SIGEP STERNWARTE WEIHNACHTEN 2025, PANETTONE JENSEITS DER TRADITION: VON SUPERFOOD BIS LILA
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SIGEP STERNWARTE WEIHNACHTEN 2025, PANETTONE JENSEITS DER TRADITION: VON
SUPERFOOD BIS LILA
25.11.2025 / 10:05 CET/CEST
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Desserts boomen in Europa (+6%): Die Beobachtungsstelle Sigep freut sich auf
die Sigep World, die vom 16. bis 20. Januar 2026 auf dem Messegelände in
Rimini stattfindet.
RIMINI, Italien, 25. November 2025 /PRNewswire/ -- Was sind die wichtigsten
Trends beim Dessertkonsum zu Weihnachten 2025? Die Antworten stammen von
Sigep Observatory Christmas, dem Blickwinkel, durch den Italian Exhibition
Group den Markt im Vorfeld von Sigep - The World Expo for Foodservice
Excellence beobachtet, der internationalen Messe für Konditorei, Gelato,
Bäckerei, Schokolade, Kaffee und Pizza, die vom 16. bis 20. Januar 2026 im
Rimini Expo Centre stattfindet.
Das Marktthermometer: "In den letzten zwölf Monaten wurden in den fünf
wichtigsten europäischen Ländern 3,2 Milliarden Desserts außer Haus
verzehrt. Die Kategorie wuchs in Europa um 6 %: Das Dessert ist immer noch
ein wichtiges Vergnügen, selbst in einer Zeit, in der die Ausgaben
zurückhaltender sind", erklärt Matteo Figura, Experte für den
Außer-Haus-Verzehr und Foodservice-Direktor bei Circana Italia.
SIGEP WORLD OBSERVATORY BY IEG - CHRISTMAS 2025
Der Konditormeister Luigi Biasetto, AMPI-Akademiker und Mitglied von Relais
Dessert, bestätigt dies: "Im Oktober 2025 ist die Zahl der gesäuerten
Produkte im Vergleich zu 2024 um 28 % gestiegen, und im Ausland sind die
Ergebnisse außergewöhnlich: +28% in Paris, +40% in New York, +80% in
Hongkong. Zu Weihnachten 2025 präsentieren wir einen 'Superfood'-Panettone
mit Vollkornmehl, Samen, Thymianhonig und Kurkuma, der durch umfangreiche
Reifungstests perfektioniert wurde."
Die in Rom geborene Marta Boccanera, Konditorin und Vizepräsidentin von APEI,
unterstreicht: "Für dieses Weihnachten haben wir einen violetten Panettone
aus Vollkornmehl kreiert, der reich an Anthocyanen (natürliche Pigmente, die
in Früchten und Blumen vorkommen) ist und mit Pistazien- und
Walderdbeercreme angereichert ist."
Auf europäischer Ebene José Miguel Moreno, Präsident der Confederación
Española de Pastelería: "Panettone wird immer beliebter und die Sorte mit
Pistazien ist die gefragteste. Die Familien kaufen im Voraus und die
Online-Bestellungen, die die Saisonalität unserer Branche verändern, nehmen
zu".
Antonio Bachour, einer der einflussreichsten Konditoren Amerikas, bietet
eine internationale Perspektive: "Die Weihnachtstrends zeigen eine Rückkehr
zu traditionellen Geschmäckern, die mit modernen Techniken neu interpretiert
werden. Die Verbraucher wünschen sich ausgeprägte Geschmacksrichtungen,
leichte Texturen und eine raffinierte Präsentation. Für Weihnachten 2025
arbeiten wir an Desserts, die Eleganz und Erinnerungen an die Vergangenheit
miteinander verbinden".
Denise Vagni, eine aufstrebende Konditorin aus Rimini, Italien,
vervollständigt das Bild: "Panettone ist eine reichhaltigere und
ansprechendere Nachspeise, die eine multisensorische Erfahrung bietet. Die
Kunden lieben es, ihr Stück mit einem Spritzbeutel zu personalisieren, der
mit Pistazien- oder gesalzener Karamellcreme gefüllt ist".
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